Du Porto Emulsificante Portogel 10kg

Emulsificante Du Porto Portogel (10kg)

O Portogel da Du Porto é um emulsificante e estabilizante de alta performance, considerado um ingrediente indispensável na produção profissional de gelados, sorbets e produtos de confeitaria. A sua função principal é promover a ligação perfeita entre os ingredientes que normalmente não se misturariam (água e gordura), resultando numa mistura homogénea, estável e com excelente incorporação de ar (overrun).

No setor dos gelados, o Portogel garante uma textura extremamente macia, evita a formação de cristais de gelo e retarda o derretimento, proporcionando uma experiência sensorial superior ao consumidor. Na confeitaria, é o segredo para massas de bolos mais volumosas, leves e com alvéolos uniformes, mantendo a humidade e o frescor por muito mais tempo.